Magdalenas de batata

La verdad, leí mal la receta, y me confundí: la original era de auyama; y no sé por qué razón mi cabeza dibujó una batata. El punto es que, a pesar del error, quedaron divinos.

Y en realidad es para hacer torta, pero no tengo un buen envase, así que la mezcla la usé para cupcakes. (Pero pueden usar la mezcla para ambas opciones)

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 3claras
  • 1 taza de batata o auyama
  • 6 stevia. Si usan batata, sólo agréguenle una. (La batata es muy dulce)
  • 2 medidas de Whey Protein, preferiblemente de vainilla. Yo usé de banana y quedaron geniales
  • 2 cucharadas de linaza
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1/3 taza de agua

Preparación

Mezclar muy bien todos los ingredientes, agregando por último el agua hasta que tenga la consistencia adecuada. Una vez lista la mezcla, colocar en un bol de vidrio para torta o en “cucuruchos” de cupcakes/ponqués y llevar al horno a 250 grados por 15-20 minutos.

¡Y a disfrutar!

 

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