Merluza en salsa de resurrección

Resucité, luego de haberme estrellado de frente contra las berenjenas. Esta vez decidí preparar unas merluzas en salsa. Conseguí la receta impresa en un folleto, es bastante sencilla y rápida de hacer, claro siempre y cuando tengan un picatodo o sean bastante hábiles picando. (Yo afortunadamente me acabo de comprar un súper ayudante de cocina: licúa, corta, pica y bate).

Estos son los ingredientes (les coloco las medidas que usé para dos personas, pero recuerden que yo sólo mido 1,50 así que si van con hambre agreguen un filete más)

  • 3 filetes de merluzas
  • 1 tomate grande
  • 2 dientes de ajo picado muy chiquito
  • 1 cucharada de harina todo uso
  • 150 gramos de almendras tostadas o lo que es igual un puñadito.
  • Dos tallos de cilantro
  • Medio pimentón rojo
  • Aceite de oliva o mantequilla para sofreír
  • 1/2 vaso de caldo de pescado
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Se exprime el limón sobre los filetes, mientras se comienzan a picar los vegetales
  • Se sofríen las merluzas por ambos lados, cuando estén doradas se retiran de la sartén
  • Se sofríen los tomates -picados en cuadritos- junto con el ajo. Luego se le agrega el pimentón picado también en cuadritos.
  • Una vez listo este sofrito (el tomate ha soltado el agua y el pimentón está cocido), se le agrega el perejil y las almendras, junto con la harina. Se mezcla bien.
  • Se agrega el caldo de pescado y el jugo de limón. El tema de los caldos siempre es complicado, o al menos me parece a mí como principiante. Lo bueno es que por acá venden los cubitos de caldo de pescado, así que es bastante fácil. Si no tienen ni cubito ni caldo de pescado, pues pueden echar el mismo líquido que soltó el mero al sofreír y listo, yo lo he hecho y no pasa nada.
  • Se le agrega un poco de vino blanco, se colocan los filetes picados en pedazos dentro, y se deja cocinar a fuego lento, por 15 minutos, o hasta que la salsa espese al gusto.

Esta es la receta original, sin embargo yo hice algunos cambios porque no siempre se tienen todos los ingredientes o incluso hay cosas que tienes que usar porque sino se te dañan… no les ha pasado? Así que le agregué un poco de cebollín y un poco de eneldo. (No tengo ni idea si va bien con pescados, pero lo he usado antes y me parece que le ha dado un buen toque)

De acompañante hice un puré de papa sencillo, para no complicarme ni la vida ni el paladar. Les dejo algunas fotos, no le tomé a todos los pasos por miedo a que se me quemara algo, ya saben la inexperiencia…

  • plato final
  • plato final
  • agregar pimentón y cebollín
  • Sofrito de tomate y ajo
  • Cocinando la merluza
  • Merluza en limón
  • ajo, cilantro y cebollín
  • Tomate y pimentón

Si tienen recomendaciones, recetas para burras como yo en la cocina, pues todas son bienvenidas, pueden escribirlas en los comentarios, por  facebook, twitter o por mi correo simpletybsblog@gmail.com.

Recetas logradas: 6/7 

[Receta 1 Filete de pescado al horno con ajos porros + Receta 2 Gratén de pescado con ajo porro + Receta 3  atún a la plancha entre pimentones y cebolla caramelizada + Receta 4 Marquesa de chocolate + Receta 5: Marquesa de chocolate y flan]

 

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