Esponjosas panquecas de quinoa y banana

Panquecas de quinoa y banana

Panquecas de quinoa y banana

… y cruda. Quinoa cruda. Debo confesar que cuando leí la receta, pensé que el final iba a ser trágico. Pero tenía que probarla.

Puedo asegurarles, que han sido las panquecas más esponjosas que he preparado. Gran logro tomando en cuenta que no sé cocinar muy bien.

Ingredientes (Para dos personas):

  • Media taza de quinoa cruda.
  • 2 cucharadas de harina de almendra
  • 2 cucharadas de Whey Protein (Yo usé de banana)
  • 1 cambur congelado.
  • 4 claras y dos huevos
  • Canela y stevia al gusto.

Preparación:

Lo más complicado de la receta es recordar, el día anterior, que debes congelar el cambur, cortado en pedazos, y colocar la quinoa en remojo (Que el agua la cubra)

Al día siguiente, colocas todos los ingredientes en la licuadora/procesador. Yo licué por al menos un minuto, porque me daba miedo que quedara el grano duro y completo. Si es necesario le agregas un poquito de agua, aunque es normal que la mezcla quede espesa, gracias al toque del ¨cambur del power¨

Las panquecas más esponjosas que he preparado

Las panquecas más esponjosas que he preparado

A calentar bien esa sartén, con muy poquito aceite. Y listo. Quedan esponjosas como de comercial de televisión.

Para acompañarlas, hice syrop de chocolate: en dos dedos de agua muy caliente, agregué dos cucharadas de cacao en polvo, stevia y listo.

Felicidad en forma de panqueca

Felicidad en forma de panqueca

*Son divinas, y llenan mucho. Han pasado cuatro horas desde que desayune y siento que estoy full.

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