Muffins de atún

recetas fitnes, cestas de atún

Tengo la sensación que esta receta, aunque quiera creer que nació de mi imaginación, es el resultado de seguir muchas cuentas de Instagram. Estoy segura que esta mezcla es producto de mi exposición a este mundo de comer sano.

El problema está en que no recuerdo con exactitud si lo leí en algún sitio, o sólo se me ocurrió variar el uso de la masa para convertirlo en cestas en vez de en arepas, por ejemplo.

Creo que es una receta perfecta para cenar o desayunar. Por cierto, los ingredientes están calculados a “ojo” odio hacer esto y pido perdón por la inexactitud. Prometo hacerla nuevamente y tomar las medidas correctas.

Ingredientes:

  • 1/3 de taza de harina de almendras
  • 1 cucharada de harina pan (Opcional)
  • 4 claras.
  • 1 lata de atún en agua
  • Vegetales: champiñon, pimentón, cebolla, tomate.

Preparación de la masa:

Esto es sencillo si eres venezolano, la textura debe quedar como las arepas. Mezcla la harina de almendras con la cucharada de harina pan. Agrega las claras y amasa. Aquí es en donde está mi inexactitud, pues para obtener una masa suave le agregué un poco más de harina de almendras.

Precalienta el horno a unos 200 grados.

La masa la vamos a extender dentro de una molde de hacer ponqué/cupcakes. Utiliza tus dedos para moldear la masa en forma de cesta o vaso. El grosor lo dejo a tu gusto, pero mi recomendación es hacer una base lo suficientemente resistente como para soportar el relleno, y  los lados o paredes más finitos.

Lleva al horno por 20 minutos a 220 grados o hasta que veas la masa dorada.

Preparación del relleno:

Los vegetales los vamos a sofreír con un dedito de agua (O aceite de tu preferencia). Le puedes agregar especias como orégano, comino, ajo en polvo, pimienta… Una vez listo el sofrito, le agregas el atún, si puedes “desmecharlo” mejor.

Cuando las cestas estén doradas, las rellenas con los vegetales y lo llevas al horno por 5 minutos más.

Listo, a disfrutar, la harina de almendras les da un toquecito dulce muy rico.

Nota: los grados y tiempos del horno son relativos, porque todos son diferentes.

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