Pollo con almendras

Mucho he escuchado y leído sobre la harina de almendras: es como la tierra prometida para quienes buscan cuidarse. Yo aun sigo vagando por el desierto porque no la he conseguido en este lado del charco. La otra opción es prepararla, pero por acá las almendras son muy caras y no tengo claro cuantos gramos o kilos necesite para hacerla. Pero encontré almendras crudas molidas… ¿Qué tan diferente puede ser?

Hay muchas recetas de postres con esta harina, pero apenas voy por la mitad del segundo mes, y quiero ser lo más estricta que pueda con mi alimentación. Pero conseguí un par de recetas de pollo empanizado con almendras (Original 1 y original 2) que adapté, mezclé, recorté y preparé.

Esta receta puede tener una versión menos light, usando los ingredientes que tienen asterisco. Yo no los usé y quedó perfecta, de todas formas pueden revisar las originales

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 claras
  • 3 cdas harina de almendras o almendras molidas
  • 2 cdas de pan molido integral*
  • Ajo en polvo
  • Almendras fileteadas en láminas
  • Pimienta molida al gusto
  • Sal al gusto
  • Almendras en láminas

Preparación:

Sumerge las pechugas de pollo en las claras, luego las aderezas con el ajo, la sal y la pimienta y las rebosas en la harina de almendras o almendras molidas por ambos lados. (Si estas haciendo la versión no light, mezcla la harina de almendras con el pan molido antes de rebosarlas; incluso podrías espolvorearlas con queso parmesano)

En una sartén -con buen teflón, sino rocía con un poquito de aceite PAM- dora las pechugas por ambos lados. Mientras tanto precalienta el horno a 200 grados. Una vez que las pechugas estén listas, las colocas en una bandeja, por encima le colocas un poco de almendras fileteadas, y las llevas al horno, por 20 minutos aproximados. ¡Está pendiente que no se quemen las almendras! A mi me paso… Pero quedó divino

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